Bentō [弁当]

Die Küche als Ort wiederbeleben, das Essen als wertvolle Medizin zubereiten und die Mahlzeiten im Bentō flexibel genießbar machen – das sind meine Erkenntnisse, die ich während der Auseinandersetzung mit der Speiseversorgung in Krankenhäusern, vor allem aber als temporäre Praktikantin in der Krankenhausküche, gewonnen habe. Um die Idee des abwechslungsreichen und frischen Bentōs im Krankenhaus zu etablieren, bedarf es einem Wandel in den tiefgefrorenen Strukturen der Krankenhäuser.